Recette de Cougelhof vegan

Le cougelhof c’est vraiment un gâteau qui me rappelle mon enfance. Son goût de rhum et ses petits raisins sont mon pêché mignon et me rappelle les goûters chez ma mamie. Voici la version vegan de la recette de ma grand-mère !

Ingrédients :

  • 260g de farine
  • 1 verre de lait végétal
  • 12g de levure de boulanger (sèche) ou 20g de levure de boulanger fraîche
  • 4 cas de maïzena
  • 80g d’huile d’olive (ou de margarine vegan si vous avez peur du goût de l’huile d’olive)
  • 25g de sucre en poudre
  • 1/2 cac de sel
  • 125g de raisins
  • 1 poignée d’amandes

Recette :

  • Délayer la levure dans le lait tiède.
  • Dans une terrine chaude mélanger 60g de farine et la tasse de lait dans laquelle la levure a été délayée.
  • Quand cette pâte est délayée, verser dessus, mais sans mélanger, 200g de farine et 4cas de maïzena et tenir la terrine au chaud jusqu’à ce que le levain, dessous, fasse craqueler la farine. Personnellement je mets au four à 35/40 degrés.
  • Lorsque le dessus a craquelé, mélanger le tout à la main pour que la pâte soit mollette (elle n’est plus liquide mais elle colle encore beaucoup aux doigts), ajouter encore l’huile, le rhum, le sucre en poudre, 5g de sel et les raisins secs.
  • Mettre la pâte dans un ou plusieurs moules à cougelhof bien huilés et ne les garnir qu’à moitié. Disposer au préalable quelques amandes émondées dans le fond du moule.
  • Laisser alors lever jusqu’à ce que le moule soit plein et cuire de 20 à 40 minutes à four bien chaud (j’ai mis à 200 degré), suivant que tout est dans le même moule, ou que la pâte est répartie dans deux moules.
  • Démouler sitôt cuit.
  • Se conserve plusieurs jours (si vous arrivez à résister).

Publié par Les bidules de Lola

Couturière passionnée, vegan par conviction et pour ma santé et bricoleuse à mes heures perdues je vous fais part de mes aventures.

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